做好餐饮服务的秘诀-安吉农家乐经营宝典(一)

材料供应要新鲜

烹饪土法效果好

器皿装修有特色

野生植物多上桌

热情服务是本色

注释: 1、蔬菜是农民自家菜园里现摘的，鱼是从水塘里现捕的，家禽是后山竹林里现捉的。可以由游客自己去采摘，去打捞，去新鲜捕捉。新鲜是农家菜对城里人最大的吸引。

2、农家菜的特色是原汁原味、淳朴自然。不要盲目学习宾馆的菜肴，少加调味料，保留传统柴火灶头，使用农家的传统做法。
3、餐具和装修要有当地的特色。可以用土瓦罐、石锅、竹编盘子；餐桌的中间点缀就地取材自制的小物品。
4、芝麻菜、野葫葱、香椿、马兰、宜心草等等山上的野菜也是城里人的最爱。
5、主动向客人推荐、介绍自家的特色菜肴，要做到热情、细心。